Combi
40 min
Einfach
7/9
8,68 €
Rote-Beete-Risotto mit grünem Spargel
Cremiges Risotto mit frischer Rote Beete und knackigem grünem Spargel – ein Genuss für alle Sinne!
Erstellt von:
Zutaten
180g | Risottoreis 2 Angebote | |
100ml | Weißwein 4 Angebote | |
1 Stück | Schalotte | |
1 Stück | Rote Beete | |
40g | Parmesan | |
200g | grüner Spargel |
und das könntest du bereits zu Hause haben
2 EL | Butter | |
600ml | Gemüsebrühe | |
nach Bedarf | Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Schritt 1
Schneide die Schalotte fein und schwitze sie in der Hälfte der Butter glasig an.
Schritt 2
Gib den Risottoreis hinzu und dünste ihn kurz mit. Rühre die geriebene Rote Beete ein und dünste sie ebenfalls kurz an.
Schritt 3
Lösche alles mit Weißwein ab und lasse ihn einkochen. Füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, während du das Risotto regelmäßig umrührst, bis der Reis cremig und gar ist.
Schritt 4
Rühre den geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto und halte es warm.
Schritt 5
Brate den grünen Spargel in der restlichen Butter bissfest an.
Schritt 6
Richte das Risotto auf Tellern an, verteile den Spargel darauf und würze mit Salz und Pfeffer. Serviere sofort.
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